牛肉怎么卤菜配方

114人浏览 2024-05-18 15:12:30

2个回答

  • ratind
    ratind
    最佳回答

    牛肉卤菜是一道传统的中式菜肴,下面是一种常见的牛肉卤菜配方:

    所需材料:

    - 牛腱肉或牛腩肉:500克

    - 葱:2根

    - 姜:适量

    - 八角:2颗

    - 香叶:适量

    - 料酒:适量

    - 酱油:适量

    - 冰糖:适量

    - 盐:适量

    - 老抽:适量

    - 生抽:适量

    - 水:适量

    步骤:

    1. 将牛肉切成约2-3厘米见方的块状备用。

    2. 葱切段,姜切片备用。

    3. 在锅中加入适量的水,将牛肉放入水中煮沸,然后捞出沥干备用。

    4. 在另一个锅中加入适量的油,将葱段和姜片煸炒出香味。

    5. 加入料酒炒散葱姜味道。

    6. 将牛肉块放入锅中进行煎炒,煎至两面微黄即可。

    7. 加入足够的水,水量要稍微多于牛肉的高度。

    8. 加入八角和香叶,盖上锅盖,大火煮沸。

    9. 调小火,加入适量的酱油、老抽、生抽和冰糖,搅拌均匀。

    10. 继续炖煮1-2小时,直到牛肉变得酥烂。

    11. 根据个人口味,加入少许盐进行调味。

    12. 关火后,让牛肉继续在锅中浸泡片刻,让其更好地入味。

    13. 将牛肉捞出,切成薄片或块状,装盘。

    14. 将卤汁过滤并浇在牛肉上,即可食用。

    这是一种基本的牛肉卤菜配方,您可以根据个人口味调整配料的用量,例如增加姜片、八角等调味料的数量,或者加入一些香料如香菜、辣椒等来增加风味。

  • 涛哥
    涛哥

    卤牛肉是一道经典的中式菜肴,下面是一种简单的牛肉卤菜配方:

    材料:

    - 牛肉块:500克

    - 八角:2颗

    - 肉桂:1块

    - 葱:1根

    - 姜:3片

    - 大蒜:3瓣

    - 料酒:2汤匙

    - 生抽:3汤匙

    - 黄豆酱:1汤匙

    - 冰糖:2块

    - 盐:适量

    - 水:适量

    步骤:

    1. 牛肉切块后,放入冷水中焯水,去除血水和杂质。沥干备用。

    2. 锅中加热一些油,将姜片和蒜瓣炒香。

    3. 加入牛肉块翻炒一会儿,直到牛肉变色。

    4. 倒入料酒煮开,焯水冲洗一次,去除腥味。

    5. 锅中重新加热油,加入八角、肉桂、葱段、姜片和蒜瓣,煸炒片刻。

    6. 加入黄豆酱,炒出香味后加入适量的水,开大火煮沸。

    7. 加入生抽和冰糖,搅拌均匀,使冰糖完全溶解。

    8. 将牛肉块放入锅中,用中火煮沸,然后改用小火慢慢炖煮。

    9. 大约炖煮30-40分钟,直到牛肉变得软嫩入味。

    10. 根据个人口味加入适量盐调味即可。

    这是一种基本的卤牛肉配方,你也可以根据个人口味添加一些其他的调料和配料,比如辣椒、花椒等,来增加口味的多样性。希望对你有帮助!

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