卤菜店如何炸素鸡

132人浏览 2024-04-14 21:23:22

2个回答

  • 络腮胡
    络腮胡
    最佳回答

    炸素鸡是一道常见的卤菜,下面是制作炸素鸡的步骤:

    材料:

    1. 鸡腿肉或鸡胸肉:根据需要确定数量

    2. 面粉:适量

    3. 盐:适量

    4. 胡椒粉:适量

    5. 淀粉:适量

    6. 鸡蛋:适量

    7. 生姜蒜末:适量

    8. 料酒:适量

    9. 炸油:适量

    步骤:

    1. 将鸡腿肉或鸡胸肉洗净,切成适合大小的块状备用。

    2. 将切好的鸡肉块放入容器中,加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生姜蒜末搅拌均匀,腌制约15分钟,使其入味。

    3. 在一个碗中,加入适量的面粉,混合适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀。

    4. 在另一个碗中,打入适量的鸡蛋,打散,备用。

    5. 取出腌制好的鸡肉块,沥干表面的水分,然后逐个沾裹面粉,然后放入打散的鸡蛋中,再次裹上面粉。

    6. 锅中加入适量的炸油,烧热至180℃左右,放入裹好面粉鸡块,炸至金黄色和熟透,约需要炸约5-6分钟。

    7. 将炸好的素鸡块捞出,沥干多余的油分。

    8. 炸好的素鸡块可以直接食用,也可以搭配自制的蘸料进行食用。

    温馨提示:炸素鸡的炸油温度要控制好,过高会导致外焦里生,过低则炸出来的鸡肉会吸油。喜欢口感酥脆的朋友可以在面粉中加入适量的淀粉,增加酥脆感。

  • 西宁
    西宁

    卤菜店炸素鸡的步骤如下:

    1. 准备素鸡所需的材料,包括素鸡(一般是豆腐或者素肉制成的鸡块状)、面粉、淀粉、油、盐、胡椒粉、鸡精、生抽等。

    2. 将素鸡块用清水冲洗干净,去除其中的泡水味道。

    3. 将洗净的素鸡块放入一个大碗中,加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、生抽进行腌制,腌制时间大约为15-20分钟,让其充分入味。

    4. 腌制好的素鸡块均匀地撒上一层薄薄的面粉,使其表面能够更好地吸附炸出来的酱汁。

    5. 将撒有面粉的素鸡块放入一个大碗中,加入适量的淀粉,用手将淀粉均匀地涂抹在素鸡块的表面上,使其表面形成一层均匀的淀粉层。

    6. 在一个炸锅中倒入适量的油,将油加热至适中的温度(约为130-150摄氏度)。

    7. 将裹有淀粉的素鸡块小心地放入油锅中,炸制一段时间直到表面呈现金黄色。

    8. 将炸好的素鸡块捞出,放在厨房纸巾上沥干多余的油。

    9. 另起一锅,倒入适量的油,加热至中高温(约160-180摄氏度)。

    10. 将捞出的素鸡块再次放入油锅中,炸制一段时间,直到外表酥脆,金黄色。

    11. 将炸好的素鸡块捞出,沥干油份。

    12. 另取一个炒锅,倒入适量的卤汁(可以提前准备好的素汤或者调制好的卤汁),加热至沸腾。

    13. 将炸好的素鸡块放入卤汁中,煮5-10分钟,让其充分入味。

    14. 待素鸡块入味后,关火,捞出放在盘子里即可。

    15. 可以根据个人口味的喜好,再撒上一些葱花、香菜或者花椒粉进行装饰。

    以上是卤菜店炸素鸡的详细步骤,希望能对您有所帮助!

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