羊肉如何做卤菜

110人浏览 2024-04-20 12:26:11

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  • 對味
    對味
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    羊肉作为卤菜的一种常见食材,可以用来制作各种美味的菜肴。下面是一种羊肉卤菜的详细做法:

    材料:

    - 500克羊肉(切块)

    - 2个葱段

    - 2段姜片

    - 3个八角

    - 3个香叶

    - 2勺料酒

    - 1勺生抽

    - 1勺老抽

    - 适量盐

    - 适量白胡椒粉

    - 适量糖

    - 适量食用油

    步骤:

    1. 羊肉块放入清水中,浸泡30分钟,以去除血水。

    2. 水开后,将羊肉放入锅中焯水,焯水的目的是为了去除血腥味。焯水时加入一块姜片和一段葱,焯水5分钟后捞出。

    3. 另起锅,放入适量食用油烧热,放入八角、香叶、姜片和葱段炒香。

    4. 将焯水后的羊肉加入锅中翻炒均匀。

    5. 加入料酒,炒匀后加入足够的水,水量要稍微多一些,因为炖出来的汤汁会比较浓稠。

    6. 加入一勺生抽和一勺老抽,提鲜口感。

    7. 加入适量盐、白胡椒粉和糖,根据个人口味调节。

    8. 大火烧开后转小火炖煮,中途不断撇去浮沫。

    9. 炖煮1个小时后,尝一口羊肉,如果已经变得十分烂糯,说明已经炖好。

    10. 出锅前,可以加入一些葱花进行装饰。

    这样一道香味十足、肉质鲜嫩的羊肉卤菜就做好了。可以搭配米饭或面食一起享用,也可以将剩余的汤汁用来煮面或者炖汤,都非常美味。

  • 石子89572
    石子89572

    羊肉可以做成美味的卤菜,以下是如何制作的详细步骤:

    步骤1:准备食材。你将需要以下食材:

    - 500克羊肉,最好选择里脊肉或者羊腿肉,切成块状。

    - 2个大葱,切成段状。

    - 3瓣大蒜,切成薄片。

    - 3片姜,切成薄片。

    - 2个八角。

    - 2颗草果。

    - 适量的料酒。

    - 适量的盐。

    - 适量的生抽酱油。

    - 适量的老抽酱油。

    - 适量的糖。

    - 适量的香菜(可选)。

    步骤2:羊肉处理。将羊肉块放入沸水中焯水,去除血水和异味。然后捞出放入碗中备用。

    步骤3:炒葱姜蒜。在炒锅中倒入适量的油,加入葱姜蒜爆炒,使其散发出香味。

    步骤4:卤羊肉。将羊肉块放入炒锅中,翻炒几分钟,使其均匀受热。

    步骤5:加调料。在锅中加入八角、草果和适量的料酒,翻炒均匀。然后加入适量的盐、生抽酱油和老抽酱油,继续翻炒。

    步骤6:加水炖煮。加入足够的水,使羊肉完全浸没,盖上锅盖,用中小火炖煮大约1个小时,直到羊肉变得柔软,入味。

    步骤7:调味。尝一尝汤汁,如果觉得不够咸或味道不够浓,可以适量添加盐、生抽酱油或糖进行调味。

    步骤8:装盘。将卤好的羊肉块捞出,放在盘子上。如果喜欢,可以撒上一些香菜点缀。

    步骤9:享用。你可以享用美味的羊肉卤菜了!可以搭配米饭或者面条一同食用。

    希望你能成功制作出美味的羊肉卤菜!

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