卤菜小肚怎么做

55人浏览 2024-02-27 15:04:31

2个回答

  • 老满君F
    老满君F
    最佳回答

    卤菜小肚是一道传统的中式菜肴,下面是详细的做法:

    材料:

    - 猪小肚500克

    - 姜块3块

    - 大葱1根

    - 料酒适量

    - 豆瓣酱2勺

    - 生抽1勺

    - 老抽1勺

    - 白糖1勺

    - 酱油适量

    - 食盐适量

    - 水适量

    - 葱花适量

    - 香菜适量

    步骤:

    1. 将猪小肚清洗干净,切成一口大小的块状。

    2. 将猪小肚放入锅中,加入足够的水和料酒,煮沸后焯水,去除腥味。捞出备用。

    3. 锅中加入少许油,放入切成大块的姜和大葱段,炒出香味。

    4. 放入煮好的猪小肚,翻炒均匀。

    5. 加入豆瓣酱,生抽,老抽,白糖,适量的酱油和食盐,继续翻炒均匀。

    6. 加入足够的水,淹没小肚,大火煮沸后转小火慢炖,炖煮至小肚变软烂,汤汁浓稠。

    7. 装盘前撒上葱花和香菜作为装饰,即可食用。

    卤菜小肚的做法相对简单,但需要一定的时间来炖煮至烂糯的口感。根据个人口味,可以适量调整调料的用量。希望你能成功制作出美味的卤菜小肚!

  • 莎莎
    莎莎

    卤菜小肚是一道以猪的胃作为主要材料的传统中式菜肴,具有浓郁的口味和独特的风味。下面是制作卤菜小肚的详细步骤:

    材料:

    - 猪小肚:500克

    - 姜片:适量

    - 葱段:适量

    - 料酒:适量

    - 八角:适量

    - 草果:适量

    - 桂皮:适量

    - 香叶:适量

    - 老抽:适量

    - 生抽:适量

    - 白糖:适量

    - 盐:适量

    - 鸡精:适量

    - 辣椒粉(可选):适量

    步骤:

    1. 将猪小肚冲洗干净,刮去脏物和杂质,然后将其切成小块备用。

    2. 烧一锅开水,将猪小肚放入锅中焯水,煮沸后再焯煮1-2分钟,捞出沥干备用。

    3. 另起一锅,加入适量的油,加热后放入姜片、葱段、八角、草果、桂皮、香叶等辅料炒香。

    4. 将焯水后的猪小肚放入锅中翻炒均匀。

    5. 加入适量的料酒,炒匀后加入足够的开水,约能没过猪小肚即可。

    6. 加入适量的老抽、生抽、白糖、盐,调整味道。可以根据个人喜好加入适量的辣椒粉增加辣味。

    7. 将火调至小火,盖上锅盖慢炖约1-2小时,让猪小肚充分入味变得软烂。

    8. 加入适量的鸡精提鲜,再炖煮几分钟即可关火。

    9. 将卤菜小肚装盘,撒上适量的葱花或香菜点缀即可享用。

    注意事项:

    - 在焯水猪小肚的过程中,可以加入一些生姜片、料酒、白胡椒等去腥。

    - 炖煮过程中火候要掌握好,以免猪小肚煮烂。

    - 调味时可以适量增减调料,根据个人口味调整。

    - 炖煮时间越长,越能让猪小肚入味软烂,但也要注意火候,以免过度煮烂影响口感。

    希望以上步骤可以帮助到您制作美味的卤菜小肚!

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