随手香卤菜怎么配方

161人浏览 2024-03-05 09:45:08

2个回答

  • 青春是把枪
    青春是把枪
    最佳回答

    随手香卤菜是一道非常受欢迎的中国小吃,下面是一个简单的配方:

    材料:

    - 主菜:可以选择鸡翅、鸡爪、鸭脖、鸭翅、豆腐干等食材作为主菜。

    - 配菜:可以选择豆皮、海带、豆干、鸡蛋等作为配菜。

    调料:

    - 生姜:适量,切片备用。

    - 大葱:适量,切段备用。

    - 八角:适量。

    - 香叶:适量。

    - 干辣椒:适量。

    - 料酒:适量。

    - 生抽:适量。

    - 老抽:适量。

    - 白糖:适量。

    - 盐:适量。

    - 清水:适量。

    步骤:

    1. 将主菜食材用开水焯水煮一遍,捞出备用。如果是豆腐干,可以事先切片煮一下去除腥味。

    2. 热锅加入适量的食用油,将切好的生姜片、大葱段、八角、香叶和干辣椒煸炒出香味。

    3. 加入适量的料酒,炒匀后加入适量的生抽、老抽和白糖,再继续炒匀。

    4. 倒入适量的清水,水量要足够覆盖主菜。加入适量的盐调味,煮沸。

    5. 将焯水煮好的主菜食材放入烧开的卤水中,煮10-15分钟,确保主菜充分入味。

    6. 关火后,让主菜在卤水中浸泡一段时间,使其更入味。

    7. 配菜也可以提前用同样的方式煮一下,加入烧开的卤水中浸泡片刻。

    8. 将食材捞出,滤去卤水中的杂质,让食材沥干水分。

    9. 将煮熟的主菜和配菜装入碗或盘中,撒上适量的芝麻和蒜末,即可食用。

    这是一种简单的随手香卤菜的配方,你也可以根据个人口味调整配料和调料的比例。希望对你有帮助!

  • 二兔子
    二兔子

    香卤菜是一道非常受欢迎的传统中式菜肴,有着浓郁的口味和丰富的营养。下面是制作随手香卤菜的一种常用配方:

    材料:

    - 500克猪肉、牛肉或鸡肉

    - 2块豆腐干

    - 3个鸭蛋

    - 1个海带

    - 适量藕片、豆皮和豆腐皮

    - 1片桂皮和1片草果

    - 适量八角和香叶

    - 适量花椒和干辣椒

    - 适量葱姜蒜末

    - 适量酱油、生抽和老抽

    - 适量冰糖

    - 适量盐和料酒

    - 适量水

    步骤:

    1. 将猪肉、牛肉或鸡肉切成适合食用的大小块,并用开水烫一下去除血水。

    2. 煮一锅水,将烫过的肉块放入锅中焯水一下,沥干备用。

    3. 将豆腐干切成厚度约为1厘米的片状。

    4. 鸭蛋煮熟后剥壳备用。

    5. 海带用清水泡发,切成适当大小的块。

    6. 热锅预热,加入适量油,然后加入桂皮、草果、花椒、八角、香叶、干辣椒、葱姜蒜末炒香。

    7. 加入酱油、生抽、老抽、冰糖、盐、料酒和适量水,煮开后加入焯水过的肉块,煮约15分钟。

    8. 在锅中加入豆腐干、海带、鸭蛋、藕片、豆皮、豆腐皮等配料,煮约15分钟,让配料充分入味。

    9. 煮好后,可以品尝一下味道,根据个人喜好调整调味品的用量。

    10. 关火后,让菜品继续在锅中浸泡一段时间,让味道更加入味。

    11. 香卤菜凉透后,装入容器中,可以保存在冰箱中,更加美味可口。

    以上就是制作随手香卤菜的配方和步骤。可以根据个人口味的不同,适当调整配料的种类和用量,制作出适合自己口味的香卤菜。希望对你有所帮助!

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