培训特色烧腊怎么写

180人浏览 2024-03-04 12:59:26

6个回答

  • 郝大妞
    郝大妞
    最佳回答

    培训特色烧腊这个话题,可以从以下方面进行详细描述:

    1. 烧腊的概念:介绍烧腊是一种传统的中式烹饪方式,通过在慢火上在烤箱中烘烤肉类和禽类食品,制作出口感酥脆、肉质嫩滑的美食。

    2. 烧腊的历史背景:简要介绍烧腊在中国的历史背景,包括起源、发展和流行的地域。可以提到烧腊在广东和香港地区特别受欢迎,并成为了当地的特色美食。

    3. 烧腊的特色:详细描述烧腊的特色之处,如制作工艺、选材要求和独特的风味。可以提到烧腊制作需要掌握的技巧,如火候掌握、调味技巧和烤制时间的把握等。

    4. 培训内容:列举培训特色烧腊课程的具体内容,如烧腊的基本知识、食材选择和准备、烧腊烹饪技巧等。还可以包括实际操作中的注意事项和常见问题解答等。

    5. 培训方法:介绍培训特色烧腊课程的教学方法,可以包括理论讲解、示范操作和学员实际操作等。还可以提到培训过程中的互动环节、实践练习和评估考核等。

    6. 培训目标:明确培训特色烧腊的目标,如提高学员对烧腊的认识、掌握烧腊的基本技能和培养对烧腊的热爱等。还可以提到培训结果的评估和证书颁发等。

    7. 培训师资:介绍培训特色烧腊课程的师资力量,包括具备丰富烧腊制作经验和教学经验的专业人士。可以提到培训师资的背景、资质和荣誉等。

    8. 培训设施和设备:描述培训特色烧腊课程所需的设施和设备,如厨房、烤箱和烧烤用具等。可以提到设施和设备的先进性和适用性等。

    9. 培训的适用对象:明确培训特色烧腊课程适用的人群,如厨师、食品爱好者和烧腊行业从业人员等。可以提到培训对学员的要求和限制等。

    10. 培训效果和评价:介绍培训特色烧腊课程的效果和学员的评价,可以引用学员的反馈和评价,以证明培训的质量和价值。

    以上是关于培训特色烧腊的详细回答,可以根据具体情况进行适当调整和补充。

  • 黑板前的萌妹纸
    黑板前的萌妹纸

    做烧腊快餐的前景还是很好的,现在的人生活节奏变快,吃饭都是快餐式的,所以做快餐是飞流直上完全不用有顾虑,再者加上广式烧腊得到世界各地的人们所喜欢,所以前途很光明,但是要想做烧腊快餐还是得认准正宗品牌,广州鹅尚煌烧腊培训班,只有专业做烧腊的味道才正宗

  • 赖床患者
    赖床患者

    一、菜系及功效:补气食谱 咳喘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

    二、口味:原本味 工艺:腊

    三、腊鹅的制作材料:

    主料:鹅10000克

    调料:盐150克,花椒10克,白砂糖30克

    四、腊鹅的特色:

    具有特殊的香味

    五、步骤

    1.鹅(壮鹅)宰杀后,烫煺羽毛,从背上剖开,掏除内脏(另用)清洗干净,晒干水分。

    2.精盐炒去水分,均匀擦抹在鹅体上,肉厚处多擦,并用竹扦穿几个眼。擦抹后装入木盆中加盖,腌2天。取出在太阳下挂晒1到2天,晒时用竹棍撑开,水分晒干后,即可收在避阳光,通风好的地方悬挂保存。

    3.食用时切割部分采用适宜的方法烹制。

    六、腊鹅的制作要诀:有的地方加工时采用干拔羽毛的办法,注意不要把皮搞坏.

    多数人对腊鹅的吃法是,皮和脂肪蒸食,瘦肉煎食,骨头煮食,煮时入芸豆或花生米味道更佳.

    鹅宰杀时前禁食1至2天,可喂一些淡盐水.

  • 正义哥
    正义哥

    粤煌烧腊是一家以烧腊为主打菜的粤菜餐厅,除了提供堂食服务,还提供烧腊培训服务。

    初级课程包括烧腊的基本知识和技能,如烧腊原料的选择和处理、烧腊的制作技巧等。中级课程在初级课程的基础上增加了更多的制作技巧和菜品的升级,如烤鸭、叉烧等。高级课程则更加注重烧腊的烹饪技巧和创意,如烧腊的调味、创新菜品等。

  • 魔都李不白
    魔都李不白

    粤煌我去过,开车去的,位置不显眼难找,转了三圈才找到,在二楼的。个人认为不行,培训项目过多,实操少,培训只是走一个过程。一天培训一个项目,15天完事,(省略一千字)这样子你认为你自己能掌握多少细节的东西?特别是一个新手去学。做烧腊不是那么简单的,有很多细节的东西要多点实操练习你才能学精的。(再有主要一点,那里味道一般般)

  • 一颗杉树
    一颗杉树

    主料:猪肋条肉(五花肉)(5000克)   调料:白砂糖(200克) 盐(125克) 酱油(150克) 白酒(100克) 八角(10克) 桂皮(10克) 花椒(10克)制作工艺:1. 选料与切条:原料采用不带奶脯的肋条肉,切成宽1.5厘米、长33至38厘米的条状。要求条的宽容均匀,刀工整齐,厚薄一致,皮上无毛,无伤斑。切成条坯后,在顶端硬膘右边,斜刀穿皮打成0.3至0.4厘米的小眼穿上麻绳便于悬挂。   2. 腌制:条坯以25千克为单位,放在盛器内分批洗涤。先用牛0至50℃的温水将硬膘泡软,然后将条坯上的浮油洗净,放在滤盘上沥干水分,再按规定西方拌料。拌料时应先将腊肉坯放在盛器内,再将糖、盐、酱油、硝酸钠和白酒等配料混合均匀,倒入缸内,用手拌匀,并每隔2小时上下翻动一次,尽量使料液渗到条坯内部。腌制时必须分清等级和规格,确保质量。腌制8至10小时即可扣绳。绳头扣在洞眼中,长短要整齐,如发现腌制时间不足仍可以放入腌缸得腌至透再出缸。   3. 烘焙:腊肉坯腌制出缸后,即可开竹。每根竹竿可挂5千克左右,送入烘房。竹竿要排列整齐,每竿距离相隔2至3厘米,进烘房后应立刻将石棉布帘放下。烘房温度保持在45至50℃,温度开始高,而后逐步降低,正确掌握烘房温度是决定成品品质的关键。操作人员经经常检查肉坯的干湿程度,如温度过高,火力太旺,则滴油过多,影响成品率。如温度过低,则容易发生酸味,而且色泽发暗,影响质量。烘焙时应分清级别,以防混淆。腊肉坯进烘房经14小时左右,视条坯干燥情况即可升至第二层继续烘焙。升层时里外竹竿相互调换位置,使条坯受温均匀,再经24小时左右即可出房。成品出房时须掌握先进后出,分清级别,分批出房。并检查是否干透,如发现外表有杂质,白斑、焦斑和霉点等现象时,应剔出另外处理。   4. 贮存保管:(1)腊肉贮藏时应注意保持清洁,防止污染,同时要防鼠啮虫蛀。如吊挂干燥通风阴凉处,可保存3个月;如用坛装,则在坛底放一层厚3厘米的生石灰,上面铺一层塑料布和两层纸,放入腊肉条后,密封坛口,可保存5个月,如将腊肉条装入塑料食品袋中,扎紧袋口埋藏于草木灰中,可保存半年。(2)腊肉需要外运时最好装马铃薯板箱,四周衬腊纸以防潮,但在装箱时如发现腊肉回潮时,还必须重入烘房烘干,待冷却后再行装箱。否则在运输途中容易变质。   提示:硝酸钠是一种盐,是一种食品添加剂。加多危害人的健康。   口感:色泽金黄,条头均匀,刀工整齐,不带碎骨,肥膘透明,肉身干燥,肉质鲜美可口,有腊制香味。

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