培训特色烧腊怎么做的呢

195人浏览 2024-03-05 08:14:42

6个回答

  • 城市的尽头
    城市的尽头
    最佳回答

    培训特色烧腊是一种传统的烹饪技艺,主要采用烤炉或者炭火烤制肉类食品,使其外焦内嫩,味道香美。下面是制作培训特色烧腊的详细步骤:

    1. 准备食材:猪肉、鸭肉、鸡肉等肉类是常见的烧腊食材。选用优质的肉类,可根据需要选择带皮或去皮的部位。

    2. 腌制肉类:将肉类切成适合烧腊的大小块,用盐、糖、生抽、料酒、五香粉等调味料腌制,时间根据肉类厚度而定,一般需腌制2-4小时。

    3. 制作调料汁:将腌制肉类的剩余调料汁加入少量水,加热至煮沸。

    4. 烤制肉类:将腌制好的肉类块放入预热好的烤炉或者放在预热的炭火上烤制。要确保肉类均匀受热,可中途翻面,烤制的时间根据肉类大小和热源强度而定。

    5. 刷调料汁:在烤制过程中,可以用刷子将煮沸的调料汁刷在肉类表面,增添味道和香气。

    6. 烧腊上色:为了使烧腊表面呈现美观的红色,可以在最后几分钟内提高烤炉温度或用火枪烧烤,使肉类表面微焦。

    7. 切开享用:烤制完成后,将烧腊切片,可以直接食用或配菜享用。可以搭配米饭、面条或蔬菜等食用。

    烧腊的烤制时间和温度需要根据具体烤炉和烧腊食材的情况进行调整,以确保烧腊的口感和味道。腌制时间不宜过长,避免过咸。

  • 春末经年
    春末经年

    烤鸭培训班一般1500元\\人。

    最好是去实体店学习,即能学习技术,还能实地调查抄作等。一下是一家专门培训烤鸭在内的食品制作培训机构的详细介绍。

    套餐一:单独学习烧鸭、烧鹅,(1800元)套餐二:单独学习脆皮烤乳猪 (2000元)套餐三:单独学习蜜汁叉烧、蜜汁烧排骨、蜜汁烧鸡翅 (1380元)套餐五:培训品种,学费元

    广式烧鸭、脆皮烧鹅、蜜汁烧排骨、密汁叉烧、潮州卤水、川卤、客家咸香鸡客家鸡脚、手撕鸡、白切鸡、隆江猪脚饭(炒酸菜)、卤鸡、卤鸭、卤鸡、卤鸭腿、卤豆腐、卤耳朵、卤猪头皮、卤水拼盘、脆皮烧肉、脆皮乳鸽、虎皮凤爪、肯德基炸鸡、蜜汁烧鸡翅、琵琶鸭套餐六:培训品种,学费元

    广式烧乳猪、京都琵琶鸭 、千层猪耳朵 、蜜汁烧大肠、白云凤爪、泡椒凤爪

    桂花糖耦、凉拌青瓜、客家咸香鸡、手撕鸡、白切鸡、广式烧鸭、脆皮烧鹅、

    蜜汁烧排骨、密汁叉烧、潮州卤水、川卤、脆皮烧肉、脆皮乳鸽、虎皮凤爪。

    肯德基炸鸡、蜜汁烧鸡翅小吃培训的费用和你学习内容、学习时间、所选学校的知名度、师资力量、以及城市地域有很大的关系。一般几千到上万不等。

    小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。小吃就地取材,能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌,是一个地区不可或缺的重要特色。

    更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。世界各地都有各种各样的风味小吃,因当地风俗而异,特色鲜明,风味独特。现代人吃小吃通常不是为了吃饱,除了可以解馋以外,品尝异地风味小吃还可以藉此了解当地风情。

  • 一荤一素
    一荤一素

    你好,很高兴为你解答,大概就是几千元吧,具体请到培训班里咨询哦,具体当地培训班报价为主哦,很高兴为你解答,希望对你有帮助。

    烧腊是一种色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系。它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。

    烧腊其实分为“烧”和“腊”两种,但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫,都不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤,烧鹅、乳猪皮脆,肥美,口味略带广东人喜爱的甜味,是老广记忆深处的美食。

  • 予安
    予安

    一、菜系及功效:补气食谱 咳喘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

    二、口味:原本味 工艺:腊

    三、腊鹅的制作材料:

    主料:鹅10000克

    调料:盐150克,花椒10克,白砂糖30克

    四、腊鹅的特色:

    具有特殊的香味

    五、步骤

    1.鹅(壮鹅)宰杀后,烫煺羽毛,从背上剖开,掏除内脏(另用)清洗干净,晒干水分。

    2.精盐炒去水分,均匀擦抹在鹅体上,肉厚处多擦,并用竹扦穿几个眼。擦抹后装入木盆中加盖,腌2天。取出在太阳下挂晒1到2天,晒时用竹棍撑开,水分晒干后,即可收在避阳光,通风好的地方悬挂保存。

    3.食用时切割部分采用适宜的方法烹制。

    六、腊鹅的制作要诀:有的地方加工时采用干拔羽毛的办法,注意不要把皮搞坏.

    多数人对腊鹅的吃法是,皮和脂肪蒸食,瘦肉煎食,骨头煮食,煮时入芸豆或花生米味道更佳.

    鹅宰杀时前禁食1至2天,可喂一些淡盐水.

  • 博群
    博群

    开业的还是?

    餐饮部培训计划

    第一天:

    酒店介绍

    餐饮部楼面概述

    餐饮部厨房概述

    餐饮部规章制度

    第二天:

    5SPPT管理理论与酒店服务实际相结合的讲解

    餐饮服务的PPT讲解

    第三天:

    1. 餐饮部各部工作岗位职责

    1.1 中餐厅

    1.2 西餐厅&送餐部

    1.3 宴会厅

    1.4 酒吧&大堂吧

    1.5 管事部

    第四天:

    1. 餐饮部各部操作明细---中餐厅

    第五天:

    1. 餐饮部各部操作明细---西餐厅

    第六天:

    1. 餐饮部各部操作明细---酒吧

    第七天:

    1. 餐饮部各部操作明细---大堂吧

    第八天:

    1. 餐饮部各部操作明细---送餐部

    第九天:

    1. 餐饮部各部操作明细---宴会厅

    第十天:

    餐饮部各部操作明细---管事部

    第十一天:

    服务流程

    第十二天:

    饮料服务

    第十三天:

    1. 结束营业

    第十四天:

    中厨房菜品介绍

    凉菜类

    烧腊类

    海鲜类

    燕鲍翅类

    第十五天

    中厨房菜品介绍

    热菜类

    汤类

    蔬菜类

    点心类

    风味餐类

    第十六天:

    西厨房菜品介绍

    沙拉类

    前菜类

    汤类

    主菜类

    甜品类

    第十七天:

    自助早餐的讲解

    早餐的品种

    早餐开档&收档流程

    早餐服务流程

    第十八天:

    中餐厅桌面摆台的实际操作

    第十九天:

    中餐厅服务程序的实际演练

    第二十天:

    1. 培训小结

  • 不如归去
    不如归去

    岗位职责: 本岗位工作地点在湖南 至少有8年以上烧腊经验

    1、按所定食谱精心加工、制作烧腊食品,熟悉且能独立制作烧腊的整个流程;

    2、注意个人卫生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清洁;

    3、掌握蒸煮时间和用气规律;

    4、认真钻研业务,不断提高烧腊制作的技术水平;

    5、教授及培训新员工。

    任职资格: 1、年龄25-45岁,身体健康,并有健康体检证明; 2、服从分配,对工作认真负责; 3、责任心强,工作认真,语言沟通能力较好,具备一定的管理能力,有较强的成本意识,烧出来的出品要有特色 4、热爱本职工作,有团队合作精神,为人踏实,积极肯干

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