烧腊培训怎么玩

204人浏览 2024-02-27 15:47:56

6个回答

  • 荷籺禾嚇
    荷籺禾嚇
    最佳回答

    烧腊培训是一种传统的中式烹饪技术,在培训过程中,学员将学习如何制作烧腊菜肴,掌握独特的烹调方法和技巧。以下是详细的回答:

    1. 学习烧腊的基本原理:在烧腊培训中,学员将了解烧腊的基本原理和技术要点。这包括选择适合的材料、切割和处理肉类、调制腌料等等。

    2. 掌握烧腊的烹调方法:学员将学习烧腊过程中的烹调方法和技巧。这包括如何熟练掌握火候、控制烧烤温度、使用专业的烧腊设备等等。

    3. 学习烧腊菜肴的制作:在烧腊培训中,学员将学习制作各种烧腊菜肴的具体步骤和方法。这可以包括烧腊鸭、烧腊猪肉、烧腊鹅等等。学员将学习肉类的腌制、烧烤、烟熏等工艺。

    4. 老师示范和实践操作:在培训过程中,老师将通过示范向学员展示具体的烧腊制作过程,同时学员也将有机会亲自动手操作。这有助于学员加深对烧腊技术的理解和掌握。

    5. 了解配菜和调料:烧腊菜肴通常搭配一系列配菜和调料。学员将学习如何选择和制作适合的配菜和调料,以提升烧腊菜肴的口感和味道。

    6. 品尝和评估:在烧腊培训结束后,学员将有机会品尝自己制作的烧腊菜肴,并进行评估。这有助于学员了解自己的烹饪水平,并进一步提升个人技能。

    烧腊培训通常需要一定的时间和经验积累才能达到较高水平。学员需要持续学习和实践,不断提升自己的技能,并结合个人的创造力和理解,创造出独具特色的烧腊菜肴。

  • ?大児童?
    ?大児童?

    好办,需提供1.办证人身份证,2.健康证3.食品安全培训证(办食品零售流通证用)4.烧腊制品生产流通许可证(复印件)。现在广东如顺德这边办《烧腊制品生产流通证》很难办,要求工场规模、规范,食安监局验收后才发证。开店必须有生产许可证的复件才能办你店的证件。

  • 阿振
    阿振

    1、这个你可以到新东方去培训,应该专业些,2、一般学这样的技术的费用大概在5000-7000之间3、这要看你所在的省份的,不同的省份价格也不同,4、还是建议你亲自去体验一下,这样会更好些5、去考查一下,如果不错,自己在决定。

    6、一般学这个1-2个月,看你的上手能力。再自己决定。

  • 鲤鳍
    鲤鳍

    在广州火车站坐车228路到白云区西槎路100号好味烧腊,(约20分钟)然后在好味烧腊出来,就在门口的公交站还是坐228 到粤煌烧腊参观(离得很近约15分钟),然后在粤煌烧腊出来又坐259到嘉禾御厨烧腊培训班

  • 秘书?
    秘书?

    烧腊培训的学费因地区、培训机构、课程种类和教学质量等因素而异。在广东地区,烧腊培训的学费通常在几千元到上万元不等。一些知名的培训机构,如广州嘉政烧腊培训中心,其烧腊全能课程的学费高达 7980 元。而在其他地区,烧腊培训的学费也可能有所不同。学费的高低并不能完全代表教学质量的优劣。在选择培训机构时,除了考虑学费外,还需要对培训机构的师资力量、教学设施、实践经验等方面进行综合评估。也需要考虑自己的经济能力和学习能力,选择适合自己的培训课程和学费。

  • 夏雨悠然
    夏雨悠然

    主料:猪肋条肉(五花肉)(5000克)   调料:白砂糖(200克) 盐(125克) 酱油(150克) 白酒(100克) 八角(10克) 桂皮(10克) 花椒(10克)制作工艺:1. 选料与切条:原料采用不带奶脯的肋条肉,切成宽1.5厘米、长33至38厘米的条状。要求条的宽容均匀,刀工整齐,厚薄一致,皮上无毛,无伤斑。切成条坯后,在顶端硬膘右边,斜刀穿皮打成0.3至0.4厘米的小眼穿上麻绳便于悬挂。   2. 腌制:条坯以25千克为单位,放在盛器内分批洗涤。先用牛0至50℃的温水将硬膘泡软,然后将条坯上的浮油洗净,放在滤盘上沥干水分,再按规定西方拌料。拌料时应先将腊肉坯放在盛器内,再将糖、盐、酱油、硝酸钠和白酒等配料混合均匀,倒入缸内,用手拌匀,并每隔2小时上下翻动一次,尽量使料液渗到条坯内部。腌制时必须分清等级和规格,确保质量。腌制8至10小时即可扣绳。绳头扣在洞眼中,长短要整齐,如发现腌制时间不足仍可以放入腌缸得腌至透再出缸。   3. 烘焙:腊肉坯腌制出缸后,即可开竹。每根竹竿可挂5千克左右,送入烘房。竹竿要排列整齐,每竿距离相隔2至3厘米,进烘房后应立刻将石棉布帘放下。烘房温度保持在45至50℃,温度开始高,而后逐步降低,正确掌握烘房温度是决定成品品质的关键。操作人员经经常检查肉坯的干湿程度,如温度过高,火力太旺,则滴油过多,影响成品率。如温度过低,则容易发生酸味,而且色泽发暗,影响质量。烘焙时应分清级别,以防混淆。腊肉坯进烘房经14小时左右,视条坯干燥情况即可升至第二层继续烘焙。升层时里外竹竿相互调换位置,使条坯受温均匀,再经24小时左右即可出房。成品出房时须掌握先进后出,分清级别,分批出房。并检查是否干透,如发现外表有杂质,白斑、焦斑和霉点等现象时,应剔出另外处理。   4. 贮存保管:(1)腊肉贮藏时应注意保持清洁,防止污染,同时要防鼠啮虫蛀。如吊挂干燥通风阴凉处,可保存3个月;如用坛装,则在坛底放一层厚3厘米的生石灰,上面铺一层塑料布和两层纸,放入腊肉条后,密封坛口,可保存5个月,如将腊肉条装入塑料食品袋中,扎紧袋口埋藏于草木灰中,可保存半年。(2)腊肉需要外运时最好装马铃薯板箱,四周衬腊纸以防潮,但在装箱时如发现腊肉回潮时,还必须重入烘房烘干,待冷却后再行装箱。否则在运输途中容易变质。   提示:硝酸钠是一种盐,是一种食品添加剂。加多危害人的健康。   口感:色泽金黄,条头均匀,刀工整齐,不带碎骨,肥膘透明,肉身干燥,肉质鲜美可口,有腊制香味。

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