哪里教港式烧腊培训

165人浏览 2024-03-05 07:43:08

6个回答

  • 曉涵
    曉涵
    最佳回答

    香港式烧腊是一种独特的烹饪技巧和风味,因此在市场上并没有太多专门教授香港式烧腊的培训课程。你可以考虑以下几种途径来学习香港式烧腊的制作技巧:

    1.在线视频教程:在网上可以找到一些针对香港式烧腊制作的视频教程。这些视频通常由专业厨师或烹饪爱好者制作,可以通过观看视频来学习烧腊的制作过程和技巧。

    2.参加烹饪课程:一些烹饪学校或烹饪培训机构可能会开设关于香港式烧腊制作的课程。你可以在当地的烹饪学校或培训机构咨询,了解是否有相关的课程安排。

    3.寻找导师:如果你有机会结识一名擅长香港式烧腊制作的厨师或专业人士,你可以请他们指导你学习制作烧腊的技巧。可以通过朋友推荐、社交网络或一些烹饪论坛来寻找这样的导师。

    4.自学:通过阅读相关的食谱书籍或互联网上的资料,你也可以尝试自己学习制作香港式烧腊。这需要你自己购买食材,并根据食谱或指导进行实践。

    无论选择哪种学习方式,都需要耐心和实践来掌握香港式烧腊的制作技巧。记得在学习过程中多加练习,并尝试不同的食材和调味方法,以获得最佳的烧腊味道。

  • 明明
    明明

    对于选择学校,很直观的当然是网上了解,或者是口碑了解。建议还是从历年的成绩去考量一下,看看自己到底适合在怎么样的教学环境下学习,管理模式还有学校老师的教学风格等方面。其次就是可以去学校实地参观了解一下,看看平时学生上课的情况或者是平时学校的管理,这样选择下来我相信肯定就能选到最适合你的学校了

    选择专业其实还是要看自己,旁人只能给点建议,最终的决定权还是在自己手里。不过以下几点建议可以参考一下:

    1、现在高薪行业比较多,热门的电子商务、平面广告设计、网站网页设计、室等都是就业情景好,薪资待遇高的行业。

    2、选择什么专业还要看自己,最起码自己也要感兴趣的,兴趣是最好的老师,只有感兴趣了才能学得更好。并且自己学起来也不吃力。不管什么专业,只要能够选自己所爱,爱自己所选,那一定会学得很好,并且也会是以后给自己带来优厚的物质条件的专业。

    3、选择学校建议还是要到学校实地参观了解的,特别现在职业学校比较多,对于学习者来说是很难选择的,建议还是要多对比、多了解再做决定。可以多问问自己身边的人上过的学校。

    当然是祝你选得一所好学校,选得一个好专业,拥有一个好未来。

  • 小仔酱
    小仔酱

    广东烧腊培训十大学校:

    嘉政烧腊培训基地,煌旗小吃培训学校,品轩烧腊培训,厨煌广东烧腊培训,新东方烹饪学校,熳点烘培培训学校,信星职业培训学校,粤煌餐饮培训、广品餐饮、广州奥斯卡职业培训学院。在广东学正宗的烧腊技术,80%的朋友都选择嘉政烧腊培训基地。嘉政烧腊培训基地是广东烧腊的发扬者,坚持探寻广东地区最传统的烧腊菜式制作技术。在深井烧鸭烧鹅的制作上,从填料缝针到入炉烧烤,嘉政遵循着传统制作技法,把最正宗传统的做法教授给学员。

  • 掘金小妞
    掘金小妞

    广东省烹饪烧腊委员会培训研发基地、粤煌烧腊培训中心、鹅向煌烧腊培训、嘉政烧腊培训基地、广东烧腊学院、烧腊卤水培训学院等餐饮商圈的发展,熟食市场买卖的主题进步,这些餐桌上的消费发展趋势是相比往年更高了,也影响着烧腊培训发展情景的快速崛起,烧腊卤水创业成本低廉,菜品美味随处可见适用,烧腊发展快速崛起的重要因素,未来烧腊行业的发展势头会继续。烧腊学员会在这些学院学到烧腊制作的更深层次经验,培养学员在创业期的动手能力,学到行业中更多的烧腊经验和品种。

  • 洛尘
    洛尘

    1、仔鹅宰杀后洗净,从肛门处开口掏出内脏,斩去鹅掌及翅尖,用清水将鹅的腹腔冲洗干净。

    2、用姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克加适量二汤调匀,制成味汁;另将麦芽糖、白醋、大红浙醋、曲酒按1:13:1:1调匀,制成脆皮水(可保存好,多次使用)。

    3、将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔,再用烧鹅针将开口缝住,使味汁不致漏出。

    4、将鹅头部向上,接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔,再用左手将颈部和气嘴一起握住,然后右手按压气枪,将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间,使之胀满。

    5、取出气嘴,用手将鹅的颈部握住,随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟,再用冷水浇淋鹅的表皮,使之降温稍凉,然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上,完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干。

    6、将晾干的鹅挂入烤炉中,用果木木炭烧中火慢烤,烤至鹅肉熟透时,改用大火将鹅的表皮烤至酥脆,取出,先倒出鹅腹内的卤汁,将鹅斩件装盘,再淋上卤汁,随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。

    做烧乳猪做法

    1、将净光乳猪从内腔劈开,使猪身呈平板状,然后斩断第三、四条肋骨,取出这个部位的全部排骨和两边扇骨,挖出猪脑,在两旁牙关各斩一刀。

    2、取125克香料匀涂猪内腔,腌30分钟即用铁钩挂起,滴干水分后取下,将除香味料及糖水外的全部调料拌和,匀抹内腔,腌20分钟后叉上,用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。

    3、将烫好的猪体头朝上放,用排笔扫刷糖水,用木条在内腔撑起猪身,前后腿也各用一条木条横撑开,扎好猪手。

    4、点燃炭火,拨作前后两堆,将猪头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气,然后将猪身遍刷植物油,将炉炭拨成长条形通烤猪身,同时转动叉位使火候均匀,至猪通身成大红色便成。上席时一般用红绸盖之,厨师当众揭开片皮。

    特点:色泽红润,光滑如镜,皮脆肉嫩,香而不腻。

    广东烧鸭、烧鹅

    填料配方糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五香粉200-300克、八角粉50-100克。蒜茸500克用油炒香,连油与蒜茸一起倒入上料中拌搅均匀。可加姜茸,红葱头茸,香菜茸一起炒香,可以加点香菜籽粉是试试,酱料可以尝试海鲜酱,沙爹酱,香肉酱,可随自己对酱料的了解与感觉大胆尝试,做出自己的口味。1、选料白鸭、肉鸭、北京填鸭(生长期在40天)肉鹅、生长期90---100天。以广东清远的黑棕鹅最好。2、打气用气泵软管从鸭或鹅的脖子开刀处伸入让其充气,使鸭或鹅的皮与肉充分分离。3、开肚与清洗开肚的位置在垂直线为好,开口不要太大。把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可。去爪与亦,清洗干净内脏。4、填料上配烧鹅料50克左右用右手拿,鸭或鹅肚向上平放,把手里的料从其开刀处伸入来回擦向其肚,使其料直到溶化掉。5、缝针用专用的烧鹅鹅钢针把其开口处缝好,不管怎么缝,只要缝得不漏气与水就成。6、烫皮把已经缝好针的鸭或鹅放入已经烧开的水中烫皮,其过程不能超过6秒钟。7、上皮水也称上糖水。糖水配方麦糖:水=1:9,把鸭或鹅的全身浸入在糖水中,直接挂钩。8、充气用气泵再次把鸭或鹅鹅充气使其壮身。9、风干在风口处把鸭或鹅吹干,其过程大约2小时左右。10、烧:中火烧30-50分钟,炭要烧透,要控制其火温度。酸梅酱配方冰花牌酸梅酱10斤 白糖3斤 白醋3斤 西柠汁100克 慢火煮溶解即可。常温下保存。广东烧鸡1、选料:三黄鸡、鸡项、童子鸡、不选乌鸡2、造型:去内脏、清洗内脏、去爪、去黄皮、去杂毛。3、填料:烧鹅料30克左右十姜茸20克4、缝针:如烧鸭5、烫皮:如烧鸭,不超过一分钟。6、上皮水:如烧鸭7、风干:如烧鸭8、烧:大火烧25分钟9、淋油:把不均匀的表皮用油淋上颜色。目前我做的程序是缝肚后码1-4小时味,再用水把鸭,鹅表皮冲干净,然后充气,淋皮,风干一会儿上皮水,再吹干, (填肚料里适当加些酒)火侯温度大约220度左右

  • 黎明
    黎明

    地址: 湛江市赤坎区北站路湛江双华酒店西南侧

    周哥从事餐饮18年,提供各种特色餐饮烧腊技术培训,包吃包住,不限时间学会为止!零基础学完可开店!师傅一对一教学,可店学习!也可选择网络学习!

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