哪培训港式烧腊

184人浏览 2024-06-23 04:27:56

6个回答

  • 圆滚滚
    圆滚滚
    最佳回答

    港式烧腊是一种传统的香港菜肴,主要包括烧鸭、烧鹅和烧猪肉等。以下是关于怎样进行培训港式烧腊的详细回答:

    1. 学习港式烧腊的基本原理:了解港式烧腊的烹饪技巧和特点,明白使用特定的香料和调味料,以及独特的烤制方法。

    2. 原材料准备:选择新鲜的家禽和猪肉,并根据需要进行剁碎、切片或切成合适的形状。还需要准备港式烧腊的特定调味料和香料,如五香粉、红曲粉、盐、糖、料酒、生姜、蒜等。

    3. 腌制:将肉类均匀地涂抹上调味料和香料,然后用保鲜膜密封起来,冷藏数小时至过夜,以让调味料渗入肉中。

    4. 烤制:使用专门的烤炉或烤箱,在适当温度下烤制腌制好的肉类。烤制的时间和温度会根据不同的肉类和个人偏好而有所不同。

    5. 装盘和调整口味:将烤好的肉类切成合适的块状,摆放在盘子上。根据个人口味,可以额外添加一些蘸料如甜面酱、辣椒酱等来提升口感。

    6. 与其他菜肴搭配:港式烧腊通常与米饭、面条或者作为馅料用于包饺子、包子等食物。

    7. 练习和改进:通过不断地练习和尝试,掌握港式烧腊的技巧和独特风味。可以参考各种烧腊店的菜谱和视频教程,向专业厨师请教,以提升自己的烹饪水平。

    要培训港式烧腊,需要学习其基本原理,准备好适当的原材料和调味料,腌制并烤制肉类,最后装盘和调整口味。通过不断的练习和改进,可以逐渐掌握港式烧腊的技巧和风味。

  • 打豆豆
    打豆豆

    开烧腊快餐店卖烧鸭饭,毛利润在60%以上,烧鹅饭毛利润在65%以上,像白切鸡、葱油鸡饭、卤水大肠、隆江猪脚饭等也是大同小异。所以说,开烧腊快餐店利润其实很可观。

    按每斤活鸭10元计算,进货鸭子一般7斤左右,那么就是70元一只活鸭。一只鸭子做成烧鸭,能做11份烧鸭饭,价格卖15元一份,那么一只烧鸭共能卖到165元左右。如果一家烧腊店每天能卖掉10只烧鸭,那它一天的利润可以达到800元左右。

    鹅的价格比较贵,每斤16元左右,10斤的活鹅除了内脏、脚、翅膀烤出来,大约剩下6斤左右,再按每斤58元计算,一只烧鹅可以卖到340元,再减去进货成本160,卖一只烧鹅毛利润不少于120元的毛利。如果做成烧鹅饭,能做15份,一份能卖到20-22元;那么一直烧鹅也能卖到330元。开烧腊快餐的优势:

    首先在时间上,烧腊这个东西不分季节,一年四季都可以加工销售,不过时。经营方式十分灵活多样化,定点和流动经营都可以。

    从这两点来看,那些以港式烧腊为主营的快餐店其实很有市场竞争力。销售时间上不受限制,且经营模式简单易操作,虽是一个小本投资项目,长期可持续经营带来源源不断的利润,它的投资成本也不高。

  • ratind
    ratind

    香港烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤,烧鹅、乳猪皮脆,肥美,口味略带广东人喜爱的甜味。

    深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪,电影,电视剧开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡,卤水鹅掌、卤水鸭肾等。简介

    烧腊其实分为“烧”和“腊”两种。

    烧主要包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤,烧鹅、乳猪皮脆,肥美,口味略带甜味。卤水菜式相对清淡,卤水鹅掌(翼)、卤水鸭肾等。

    腊味品种分别有:腊肠、腊肉、肉脯、美极凤饼、蛋黄凤凰盏、酱封肉、晾肉、金钱片、腊猪心、腊猪俐、豉鸭、腊乳鸽、腊鸡腿、腊乳猪、腊大鱼柳等。

    采用先进的太阳能(无污染)干燥技术,使生产出来的腊味具有天然生晒、衣脆肉嫩、色泽鲜明、甘香可口、口感独特的特点。

  • 小白白啊啊12138
    小白白啊啊12138

    小吃培训哪里可以学到最好的?

    1、学小吃培训就去德厨小吃培训机构;

    2、全国各地小吃培训机构学校都有很多的;

    3、培训样式也是大小种类各异;

    4、德厨小吃培训是主要做小吃培训的机构,还是挺靠谱的;

    希望能够帮到你!

  • 取个id真难啊
    取个id真难啊

    学习烧腊要用心努力学习,不然白白浪费时间精力,选择也很重要。建议到校实地考察一下再做决定更有帮助。

    广式烧腊是一道广东省的名菜,它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种,但是人们总是将“烧腊”连在一起叫,都不太在乎种类了。历史起源

    烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。广式烧腊历史悠久,外形美观,风味独特。据传唐朝以前,便在京都腊味基础上。创制了具有地方特色的腊味。唐宋时期,阿拉伯人、印度人又将灌肠食品传入广州。

    广州厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合,创作出“中外结合”的广式腊味,名扬海内外。生产烧味的著名厂家店铺,清末时有孔旺记,其脆皮烧乳猪当时已闻名广州;生产腊味的著名厂家在民国时则有皇上皇、八百载、沧州等,这几家名牌店铺一直保存至今天。

  • 楠爷
    楠爷

    一、菜系及功效:补气食谱 咳喘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

    二、口味:原本味 工艺:腊

    三、腊鹅的制作材料:

    主料:鹅10000克

    调料:盐150克,花椒10克,白砂糖30克

    四、腊鹅的特色:

    具有特殊的香味

    五、步骤

    1.鹅(壮鹅)宰杀后,烫煺羽毛,从背上剖开,掏除内脏(另用)清洗干净,晒干水分。

    2.精盐炒去水分,均匀擦抹在鹅体上,肉厚处多擦,并用竹扦穿几个眼。擦抹后装入木盆中加盖,腌2天。取出在太阳下挂晒1到2天,晒时用竹棍撑开,水分晒干后,即可收在避阳光,通风好的地方悬挂保存。

    3.食用时切割部分采用适宜的方法烹制。

    六、腊鹅的制作要诀:有的地方加工时采用干拔羽毛的办法,注意不要把皮搞坏.

    多数人对腊鹅的吃法是,皮和脂肪蒸食,瘦肉煎食,骨头煮食,煮时入芸豆或花生米味道更佳.

    鹅宰杀时前禁食1至2天,可喂一些淡盐水.

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